沃客角

訪店日期：2017/11/13

先前有吃過歐奇的料理

覺得味道跟食材都格外道地

這次趁推出新菜單沃客趕緊再來品嚐一次

披薩，作為義大利在台灣最普遍的料理之一，也讓台灣人對披薩所能變化出的口感以及製法不陌生！

而PIZZERIA OGGI歐奇讓沃客最感興趣的，不只是坐等一盤美味的披薩送上大快朵頤那樣，

令人更期待、好奇的是PIZZERIA OGGI 歐奇所標榜的『義大利AVPN認證披薩專賣店』。

什麼是『AVPN認證』?
好奇的沃客Google做了一下功課，

淺顯易懂地來說，就是義大利的拿坡里披薩協會AVPN對於「正統披薩」的一個專業認定。

AVPN也對於這樣的認定有著十分嚴謹的標準，小至麵糰裡所加的比例，大到硬體設備

例如：烤披薩的窯爐及烘烤的溫度等，每一個細節都要符合，才能得到正港ㄟ認可啊!!!!

要作為一位「正統拿坡里ㄟ披薩」金價謀甘丹～(拍拍手)

歐奇的傳奇，沃客來探個究竟！

來到歐奇位於民權東路上的分店，交通上可說是非常的便利。

《如果你是捷運族》
捷運坐到文湖線中山國中站，出站後往左走，直走到民權東路後，右轉過馬路走一小段路不久後就可以看到歐奇披薩，全程只要4分鐘。

《如果你是機車族》
在店門口左右人行道上均畫有機車格，騎車來到這裡停車不會是太大的問題！

《如果你是開車族》
距離最近的民有市場地下停車場只有步行3分鐘，汽車收費30元/小時，機車免費。

咱們回到歐奇的外部環境來，原木的桌椅與燈光營造充滿溫度的用餐環境。

戶外的空間，也另外提供了有吸菸需求的朋友在此用餐。

門口左上方的燈箱寫著的553，也就是AVPN全球認證的第553家店家的意思。

門口左邊的小桌上也有許多關於菜單的資訊可以預覽。

歐奇也有與外送美食的物流服務合作，身為公司福利大使的沃客最喜歡把好東西跟同事們分享啦~~~

櫥窗外望內探，燒得紅通的百年傳統火山岩窯爐早已暖好身子，熱情地準備招呼客人們的來到！

沃客也等不及想趕快推入玻璃門，開始今天的歐奇之旅啦～

一推進門，正巧就碰上了前來準備領取外送的快遞，大家也剛好可一窺歐奇披薩所使用的披薩盒樣式。

在半開放式的工作檯旁用餐，還可以一邊觀察師傅們製作料理的過程以及將披薩送入窯內的過程。

一旁的牆上，竟是手繪的達文西名畫《最後的晚餐Last Supper》！

作為義大利最有象徵性的圖騰之一，歐奇也算是把這幅名畫與餐廳的風格融合得非常好。

雖說是臨摹，但用心精緻的程度也提升了許多異國氛圍。

經過壁畫以及半開放式的工作檯後，店的最裡頭區域，是能夠應付各種人數組合的座位，

這次沃客一共六人行來吃也不愁沒有長桌，不需再另外併桌或是隔桌喊話XD

二人與四人座位(若人數多應該可再併)

四人座位區

六人座位區(畫面中間)以及四人座位區(畫面左邊)

歐奇對社會公益的付出也不遺餘力

從裏頭的用餐空間往外看，天花板除了掛滿了一整排歐洲各國的國旗，還特地裝潢成圓穹頂外型，

這樣的工法在歐洲比較老舊的建築非常常見，

大多圓穹頂天花板的設計，功用為支撐面積較大卻少梁柱的建築，可見歐奇對於店內所想要營造的異國感有多用心！

六人座一旁則是通往地下室的樓梯，牆上壁畫，畫著大大的義大利地圖以及標示著義大利各地名與香料，

深刻的刻畫著歐奇所流著的正統義大利披薩血統。

在圓穹的頂天花板上，可以看到黏貼在上面的紙盒上蒐集著著許多慕名而來的名人簽名以及合照。

沃客甫一打開菜單，原本還沒有預計想點些什麼口味來吃，

就馬上被造型特殊、加上人氣又是第一的「帕瑪火腿芝麻葉披薩」吸引！

想當然也就成為了沃客今天的第一指名啦～

圖右一旁隨著「帕瑪火腿芝麻葉披薩」端上來的是「葡萄醋」，以及右上方的「辣橄欖油」。

趁著正準備下手「帕瑪火腿芝麻葉披薩」時，也正好來給看倌們做一次正統義大利披薩吃法的教學。

正統義大利披薩的吃法是很隨興的，甚至其實義大利人也不會特別先把披薩以對稱的方式切片，成為我們熟悉的圓弧三角形狀；

他們大多用餐刀隨意切半後，將披薩捲起成春捲狀就嗑了；

是不是和我們平常吃披薩時的吃法很不一樣呢？

義大利正統的披薩是很柔軟的，如果只是照我們平常那樣抓著尾端，上面的料肯定會掉光光喔！

回到「帕瑪火腿芝麻葉披薩」這邊。

首先我們先將堆得跟金字塔一樣尖的芝麻葉鋪平，再將已經事先切好的披薩連同芝麻葉捲起。

捲好的披薩可以沾點葡萄醋，或是淋上辣橄欖油，味道會更有層次。

《原味著吃》
一口咬下整體口感來說，「帕瑪火腿芝麻葉披薩」裡的帕馬火腿味道較不明顯，反而是芝麻葉的苦香味較為搶戲。

餅皮的部分口感厚Ｑ，夾雜有炭香與麵粉的香氣。

《沾葡萄醋著吃》
可能很多人會以為葡萄醋就是紅酒醋，這是不正確的。相對葡萄醋，紅酒醋是我們較常在許多西式料理中見到的佐料。

但也必須了解雖然兩者都是以釀酒葡萄為原料，但葡萄醋的製作方法大不同；

簡單的來說葡萄醋是將熬煮過後的新鮮葡萄汁濃縮成糖分較高的葡萄汁後，裝進橡木桶內釀造。

而紅酒醋的做法則是將整顆的葡萄與糯米醋、冰糖一起倒入，再封緊瓶口浸泡製成；

但也因為所使用的醋量較多，所以紅酒醋食用起來會較葡萄醋嗆、酸。

歐奇這邊提供的葡萄醋酸味並不會太嗆，反而還能中和了芝麻葉的苦味，若比較不習慣芝麻葉的朋友可以沾著吃。

《淋上辣橄欖油著吃》
毆奇的辣橄欖油是Homemade自製的，使用頂級初榨橄欖油加上大蒜、朝天椒，再用小火慢熬數小時

色澤紅豔，辣味口感柔和適中、香氣很足，讓不吃辣的人也能輕鬆享用。

所以在許多的義大利披薩品嚐之前，會先在披薩的表面淋上辣橄欖油，提高整體的香味，

作用其實和台式料理中使用的麻油有異曲同工之妙。

本日沃客的第二指名，就是全店它敢說第二還沒有人敢稱第二(嗯?)的「海陸雙醬披薩」～將將！

一如我們所熟悉的番茄紅醬(上半部)以及羅勒青醬(下半部)的用料分配，紅醬多搭配陸地上的有腳動物們的絞肉，

例如：牛、豬、雞，都有人使用。青醬的部分則利用羅勒去腥的優點，多搭配海鮮來料理。

餅皮與「帕瑪火腿芝麻葉披薩」手工拍皮、口感厚Ｑ有嚼勁的拿坡里式餅皮不同的是，

「海陸雙醬披薩」是羅馬式餅皮，以橄麵棍手橄的口感則較為薄脆！

《番茄紅醬_陸》

第一口的口感上頗出乎意料之外，沒有預期中迎來的番茄紅醬酸味，反而是小茴香的異國香料氣味成為了主體；

再來又是另一個出乎意料之外的口感，來自於絞肉的部分；紅醬上的這些肉口感Ｑ彈有勁，原來它不是我們一般認知的番茄肉醬而已，

而是無腸衣所自製而成的手工香腸；對於「海陸雙醬披薩」無腸衣手工香腸的使用著實讓我們驚艷不已。

《羅勒青醬_海》

別再次又被這「海陸雙醬披薩」的重口味騙到了！海的這邊，青醬一點都不居功，

除了把自己該除腥的本分做好外，更把原本是配角的淡菜、蝦仁、透抽、北海道帆立貝等海鮮的鮮味，推上了最高點！

帶出了新一番的風味！

這次沃客只點了兩項的披薩，但除了第一與第二指名，另也有其他遺珠一併給有興趣的朋友端詳端詳～

畫風一轉～　身為紅酒牛肉控的沃客，在肉類主菜上順手點了「紅酒燉牛肋」也是很天經地義的事～(同伴們點點頭)

「紅酒燉牛肋」，注意喔！這可是牛肋條，不是一般牛肉塊可以比擬的Ｑ彈滑嫩！

「紅酒燉牛肉」是法國菜中的經典，肉質常遇到帶筋偏硬、或是燉煮得過老、過柴，歐奇換上了牛肋條作為主體，

將這個不穩定的肉質狀況大大提升！也控制住了80%以上對這道菜的好感度。

另外，講明了是紅酒燉的牛肋，那麼我們的另一個主體就是紅酒醬了；

一般來說紅酒燉牛肉的醬汁很容易把口感與番茄肉醬模糊做一塊了，但也坦白地來說，

在其他餐廳所吃的也的確紅酒味並不會特別吃得出來。

這就不得不說，歐奇在紅酒醬上做得非常的出色，

出色在於不管是牛肋條大大或者是蒜仁、洋蔥、洋菇、小洋芋小朋友們，

吃得出來全都被一股葡萄酒香浸得通透醉人～

在以上這些重頭戲來之前，殊不知沃客早已被開胃菜與沙拉們欲擒又故縱地吊足了胃口。

首先是我們第一個上場站上打擊區的是開路先鋒「OGGI什錦冷肉盤」！

從畫面上冷肉上覆蓋著與「帕瑪火腿芝麻葉披薩」相同拌勢的芝麻葉金字塔，並帶著核桃仁、珍珠洋蔥、現刨起司絲以及帶有甜味的醋膏。

另外最底層從不同角度可以看到，冷肉的部分是由三種不同顏色的火腿並排成三列；他們分別為「西班牙臘腸」、「伊比利香腸」以及「沙拉米香腸」。

從顏色深淺一一來介紹起～

畫面中肉腸顏色最為《暗紅的伊比利香腸》，油脂分布較多，油脂口感上雖較明顯但肉質Ｑ脆，吃起來其實頗接近類似廣東臘腸的口感。

再來是顏色最為《艷紅熱情的西班牙臘腸》，西班牙臘腸油脂較少，肉質紮實，但整體散發出濃郁的匈牙利紅椒粉香氣，

吃完後口齒留香，難怪是大航海時代西班牙影響殖民地第二深的東西（第一就是西班牙語）。

最後是《粉紅的沙拉米香腸》，你也可以說它是義大利香腸，但有趣的是，和台灣香腸一樣，沙拉米香腸也都是調味的絞肉製品，

經過特殊乳酸菌發酵，產生獨特的香味與酸味，最後加上胡椒、鹽，灌入腸衣後風乾熟成。口感上也與台灣香腸一樣，有較明顯的豬肉香。

看完了開胃菜，接著是我們的兩道前菜之一「黑胡椒鴨胸沙拉」，這道沙拉的蔬菜可說是非常豐富，

灑滿了2年熟成的帕達諾乳酪絲的菊苣、紫萵苣…等九種蔬菜!!!!!   不至於像一般的沙拉頂多就是生菜幾片打發；

沙拉所佐的醬料則是「蒙地那葡萄醋膏」和「義大利葡萄油醋」，讓生菜們帶出了酒香以及清甜的口感，非常特別。

主角黑胡椒鴨胸，肉質厚實軟嫩，煙燻的味道也不會過重，由黑胡椒在外皮帶出的微辛辣味，讓整體顯得非常的有層次有味道。

前菜之二「帕瑪火腿凱薩沙拉」，可以說是有升級版的凱薩沙拉。

「帕瑪火腿凱薩沙拉」由蘿蔓生菜、帕瑪火腿、培根碎、脆麵包丁、2年熟成的帕達諾乳酪絲以及凱薩醬組成；

比較讓沃客驚豔的脆麵包丁吃起來就像是可樂果一樣酥脆，而帕瑪火腿的部分，一般在外面吃到的是比較偏脆的口感，

但在「帕瑪火腿凱薩沙拉」上所吃到的則是偏嫩的肉質，帶有煙燻味，也不會太生。

歐奇的每一間分店都有他們所限定的料理，不妨可以走訪各店，試試他們的獨家好料理喔！

菜單的最後，也是我們此次歐奇民權店美食巡禮的尾聲了；來介紹此次沃客與朋友們點了些什麼有趣的飲料及餐後甜點給你們。

從左到右分別是蔓越莓汁、激浪 Mountain Dew、麥根沙士、Dr.pepper，沃客挑兩項比較特別的出來介紹！

《激浪 Mountain Dew》
是杯名字很引人注目的飲品，它其實是市面上有販售的汽水飲料，來自百事公司。液體外表有點像是雪碧，

但它是呈現像發泡錠的黃色，微甜，味道就介於雪碧與發泡錠中間的氣泡飲料，味道還不錯！值得大家試試。

《Dr.pepper》
簡單的來說，它就是充滿杏仁味的可樂，沃客不是一個喜歡吃杏仁的人，但杏仁+可樂還真是一個新鮮的混搭，

推薦給可以接受杏仁味的朋友。

最後的餐後甜點我們選的是「義式奶酪」，奶酪上偏深紫色的是野莓，野莓則又是由覆盆莓與藍莓組成；

在白皙剔透的外表上有著小小一點一點的是香草籽。口感的部分奶味比例濃厚，搭配酸酸的野莓剛剛好。

【店家資訊】

Pizzeria OGGI歐奇義大利認證窯烤披薩-民權店

電話：(02)2718-3200 
地址：台北市松山區民權東路三段124號 (捷運中山國中站步行約4分鐘)
營業時間：週一~週日 11:30-14:30、17:30-21:30  週六~週日 11:30-21:30 
備註：不定食優惠活動
網站：Pizzeria OGGI 歐奇 義大利認證窯烤披薩 (FB) / 官網

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【其它分店資訊】
Pizzeria OGGI歐奇義大利認證窯烤披薩-天母店
電話：(02)2834-3886 
地址：台北市士林區德行西路19號

Pizzeria OGGI歐奇義大利認證窯烤披薩-敦南店
電話：(02)2706-3258 
地址：台北市大安區敦化南路二段103巷6號